Pastinakesuppe mit Buttersauce

Suppe
Mittel
kochzeit icon
30 Minuten
fuer wie viel personen icon
für 4 Personen
Nadine
March 8, 2024
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Zutaten
  • 2 Zwiebeln
  • 600g Pastinake
  • 200g Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 1 L Gemüsebrühe
  • ½ Bd. frische Petersilie (alternativ: Schnittlauch)
  • 100g Sahne (30 % Fett)
  • Jodsalz mit Fluorid
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Zuerst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
  • Dann die Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln.
  • Jetzt die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  • Anschließend die Pastinaken- und Kartoffelwürfel kurz mitanbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen aufkochen.
  • Danach für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
  • Während das Ganze vor sich hin kocht, könnt ihr bereits die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
  • Die Suppe danach von der Herdplatte nehmen und (optimaler Weise) mit einem Pürierstab fein pürieren.
  • Die Sahne untermischen und direkt nochmal erhitzen. Dabei dann mit Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Zitronensaft nach Vorliebe abschmecken.
  • Zum Schluss könnt ihr die Suppe dann servieren — dabei die Petersilie als Topping nicht vergessen!

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