Rezepte
Pastinakesuppe mit Buttersauce
Suppe
Mittel
30 Minuten
für 4 Personen
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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 600g Pastinake
- 200g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- ½ Bd. frische Petersilie (alternativ: Schnittlauch)
- 100g Sahne (30 % Fett)
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
- Dann die Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln.
- Jetzt die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Anschließend die Pastinaken- und Kartoffelwürfel kurz mitanbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen aufkochen.
- Danach für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
- Während das Ganze vor sich hin kocht, könnt ihr bereits die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
- Die Suppe danach von der Herdplatte nehmen und (optimaler Weise) mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Sahne untermischen und direkt nochmal erhitzen. Dabei dann mit Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Zitronensaft nach Vorliebe abschmecken.
- Zum Schluss könnt ihr die Suppe dann servieren — dabei die Petersilie als Topping nicht vergessen!
Wir empfehlen ein lecker knackiges Bauernbrot zur Suppe, für den Extra-Crunch! Guten Appetit!
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