Wintereintopf

Eintopf
Leicht
kochzeit icon
45 Minuten
fuer wie viel personen icon
für 4-6 Personen
Nadine
March 30, 2024
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Zutaten
  • 500 g frische Schwarzwurzeln
  • 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit Wasser und etwas Essig legen, um das Bräunen zu verhindern.
  • Unter fließendem Wasser gut abspülen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und beiseite stellen.
  • In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
  • Den gewürfelten Speck hinzufügen und anbraten, bis er leicht knusprig ist.
  • Die vorbereiteten Schwarzwurzeln, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben.
  • Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
  • Den Eintopf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  • Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Abschließend mit frischer Petersilie in Suppenschüsseln oder tiefen Tellern garnieren und direkt genießen!

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